『パスティチュリア・アルボルト』のスフレ

チーズスフレのカラメルがけ。スフレはまるでスクランブルエッグのようにふんわりとして粉っぽさやスポンジ風味は皆無。口に入れるとフワッと溶けたのち、チーズの豊潤な味と微かなレモンの酸味とかほりが残る。かかるカラメルは甘過ぎず絶妙なバランス。最高の逸品。

こんなに美味しいケーキを通勤途中の駅構内で入手できてしまう東京駅ナカ『グランスタ』さまさまだ。